Arroz de matanza restaurante Figuera
Desde el restaurante Sa Figuera y bajo el sello de Formentera amb molt de gust aprendemos a preparar con Joaquín un arroz de matanza.
Ingredientes para 4 personas
30 cl de aceite de oliva virgen extra Ofelia
150 g de tocino
500 g de cerdo
800 g de muslos de pollo o medio pollo troceado payés
2 pimientos verdes italianos
½ pimiento rojo
1 tomate mediano
5 dientes de ajos en láminas
100 g de setas hidratadas
400g de arroz
3L de agua para la majada
Hebras de azafrán
2 ñoras
4 ajos fritos
Perejil
ELABORACIÓN
1. En una cazuela de barro añadir el aceite de oliva virgen extra, sofreír el tocino para que suelte la grasa y retirar.
2. Incorporar las carnes con una pizca de sal y sofreír
3. Cuando las carnes estén hechas, añadir los pimientos, los ajos, el tomate y dar unas vueltas hasta que se haga.
4. Incorporar el agua, las setas y rectificar de sal.
5. Machacar todos los ingredientes de la majada e incorporar a la cazuela.
6. Añadir el arroz y dejar que se haga durante 12 minutos.
7. Emplatar y disfrutar con un vino tinto Monestir de Terramoll.
Formentera amb molt de gust es un proyecto de PIMEF, la Asociación de empresarios de Formentera que tiene como objetivo dar visibilidad a la gastronomía y al producto local de la isla.
Este proyecto está financiado con Fondos Next Generation y gestionados por el Consell de Formentera a través de su Consellería de sector Primario.
Sa Figuera, en el Pilar de La Mola, es un restaurante que abre todo el año y está especializado en la cocina tradicional de la isla, destacando en la carta los arroces, pescados y carnes.
Un poquito de amor y listo ❤️
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@celestelabanda
Proyecto financiado con los fondos Next Generation
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