FRITA DE PULPO Can Forn
Bajo el sello de Formentera amb molt de gust nos colamos en Can Forn para preparar con Andoni una Frita de Pulpo tradicional, un plato que une lo mejor del mar y de la huerta de Formentera.
Ingredientes para 4-6 personas
1 kg de pulpo cocido
• 600 g de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Sal
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco picado
ELABORACIÓN
1. Cocer el pulpo hasta que quede tierno y cortarlo en trozos.
2. Freír las patatas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
3. Sofreír cebolla y ajo lentamente.
4. Añadir los pimientos y cocinar hasta que estén blanditos.
5. Incorporar el tomate y cocinar hasta que el sofrito quede concentrado.
6. Añadir el pulpo junto con el pimentón dulce y picante.
7. Mezclar con las patatas, salpimentar y cocinar unos minutos más.
8. Terminar con perejil fresco picado y servir recién hecho.
El truco está en servir el frito de pulpo recién hecho que nos permitirá mantener el contraste entre las patatas crujientes y el pulpo meloso.
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