ELABORACIÓN

1-Calentar el caldo de pescado.
2-Añadir el caldo al allioli y reservar.
3-Limpiar, salar y cortar el pescado.
4-Sofreír la verdura, las patatas y cubrir con caldo.
5-Añadir el azafrán y hervir 5 minutos.
6-Incorporar el pescado en orden de cocción: mero, pescado de roca, corvina y gallo. Rectificar de sal y cocinar 8 min.
7-Cocinar el sofrito a fuego bajo hasta que adquiera textura.
8-Preparar el arroz con el sofrito, el arroz y nacarar unos segundos, añadir la picada, cubrir con caldo y hervir 17 min. Terminar en el horno 3 min a 200ª.
9-Emplatar el pescado con la patata y la salsa verde.
10-Servir el bullit de peix con el arroz y un vino blanco Hippie de bodega Es Cap.

Formentera amb molt de gust es un proyecto de PIMEF, la Asociación de empresarios de Formentera que tiene como objetivo dar visibilidad a la gastronomía y al producto local de la isla.
Este proyecto está financiado con Fondos Next Generation y gestionados por el Consell de Formentera a través de su Consellería de sector Primario.
Can Martí, en la Platja de Migjorn, es un restaurante especializado en cocina local de Formentera y sus platos están elaborados, en su mayoría, con productos locales como el pescado, el aceite de oliva virgen extra y las hortalizas.

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Proyecto financiado con los fondos Next Generation