Caldereta de langosta restaurante Juan y Andrea
Desde el restaurante Juan y Andrea y bajo el sello de Formentera amb molt de gust aprendemos a preparar con Carlos una caldereta de langosta.
Ingredientes para 4 personas
1 langosta
400 g de cebolla cortada muy fina
1 iente de ajo cortado finamente
2 pimientos verdes finamente picados
40 g de almendra tostada triturada
40 g de galleta salada triturada
1 tomate triturado
1 poco de sal y de pimienta
Caldo de pescado, lo que necesite
1 Aceite de oliva virgen extra de Ca Na Platera
ELABORACIÓN
1. En un cazo añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar los ajos.
2. Incorporar la cebolla y cocinar hasta que caramelice.
3. Añadir los pimientos, salpimentar y rehogar.
4. Incorporar la almendra, la galleta, el tomate y mezclar.
5. Añadir el caldo de pescado hasta tener la consistencia deseada.
6. Dejar hervir unos minutos, triturar y pasar por un chino.
7. Cortar la langosta y saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
8. Añadir la salsa por encima, añadir más caldo de pescado si hiciera falta y cocinar 5 minutos más.
9 Emplatar con un pan de ajo y vino blanco de La Savina de Terramoll.
Formentera amb molt de gust es un proyecto de PIMEF, la Asociación de empresarios de Formentera que tiene como objetivo dar visibilidad a la gastronomía y al producto local de la isla.
Este proyecto está financiado con Fondos Next Generation y gestionados por el Consell de Formentera a través de su Consellería de sector Primario.
Juan y Andrea es un restaurante que surge del amor entre Juan, pescador, y Andrea, una soriana.
Está situado en la Platja de Ses Illetes, una de las más bellas del mundo, y ofrece platos típicos locales como los arroces y pescados.
Un poquito de amor y listo ❤️
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@celestelabanda
Proyecto financiado con los fondos Next Generation
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