Rotja en salsa verde restaurante Salitre
Desde restaurante Salitre y bajo el sello de Formentera amb molt de gust aprendemos a preparar con Cristina un pescado en salsa verde.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 rotja de Formentera
Aceite de oliva virgen extra de Ca Na Platera
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla blanca
2 litros de fumet de pescado
Hebras de azafrán
250 g de alioli
50 g de pasta de ñora
50 g de picada de ajo, perejil y aceite
300 g de patata agría
ELABORACIÓN
1. En una olla añadir aceite de oliva virgen extra, pochar la cebolla y los pimientos cortados.
2. Agregar la pasta de ñora, la picada de ajo/ perejil y mezclar.
3. Incorporar las patatas chascadas.
4. Incorporar el fumet y el agua.
5. Sacar un cacito, infusionar con las hebras de azafrán e incorporar a la olla.
6. Tapar, hervir 15 minutos.
7. Mezclar el alioli con un cacito de caldo de pescado.
8. Servir la rotja con las patatas, salsear con la salsa verde y disfrutar con un vino blanco La Savina de Terramoll.
Formentera amb molt de gust es un proyecto de PIMEF, la Asociación de empresarios de Formentera que tiene como objetivo dar visibilidad a la gastronomía y al producto local de la isla.
Este proyecto está financiado con Fondos Next Generation y gestionados por el Consell de Formentera a través de su Consellería de sector Primario.
Salitre, en Estany, es un restaurante que nace para homenajear a todos los pescadores de la isla y se especializa en arroces, pescados y mariscos.
Un poquito de amor y listo
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@celestelabanda
Proyecto financiado con los fondos Next Generation
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